| Restaurant
Chez Château |
à
Esquiule
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... Hors saison, la salade tiède aux bolets à l'aigre-doux sort donc du bocal et le magret de canard confit n'a pas d'autre carte de séjour. Pour autant, servi avec une tranche de foie gras cuite au torchon et une petit crème de fèves, le plat prend une teinte charnelle qui pousse à la béatitude... |
Le menu Garburade
Garbure servie en plat unique dans une soupière, où vous irez à la pêche aux confits de porc et de canard, de 'camot' de jambon, de gésiers confits et légumes en potée |
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texte extrait de "La vie de château" de Alain Aviotte
RESTAURANT
GASTRONOMIQUE DU BÉARN
CHEZ CHÂTEAU - OLORON STE MARIE - ESQUIULE
- tél : 05 59 39 23 03