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Restaurant Chez Château |
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à Esquiule Dans les Pyrénées Atlantiques (64) À l'entrée de la vallée de Barétous Tél. : 05 59 39 23 03 jb.hourcourigaray@wanadoo.fr 
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| Ses entrées | Ses poissons | Ses plats | Ses desserts |
Ses entrées
Garbure béarnaise.......................................................................11 €
Raviole de foie gras et sa crème de garbure.....................................15 €
Salade Château (foie au torchon et en robe de magret, poêlée de ris d'agneau aux cèpes et de gésiers aux pleurotes).............................24 €
Foie frais cuit au torchon, gelée au Jurançon.................................25 €
Ragoût d'escargots dans son refuge brioché...................................18 €
Omelette aux cèpes en persillade....................................................14 €
Galette de tomate, mozzarella et basilic, sorbet assorti.....................14 €
Croustillant de Saint-Jacques à la royale, crème de porto et jambon du pays.................................................17 €
Escalope de foie panée, compotée de fruits de saison........................24 €
Salade tiède de Saint-Jacques, queues de gambas et pleurotes..........21 €
CHEZ CHÂTEAU - OLORON-STE-MARIE - ESQUIULE - Tél. : 05 59 39 23 03